Produk utama kami: silikon amino, silikon blok, silikon hidrofilik, sakabéh émulsi silikonna, pembasmian rubbing fastness improver, panolak cai (gratis fluorine, karbon 6, karbon 8), bahan kimia cuci demin (ABS, énzim, spandex pelindung, remover mangan), nagara ékspor utama: India, Pakistan, Bangladesh, Turki, jsb. +86 19856618619 (Whatsapp)

Kalayan ningkatna taraf hirup masarakat, sarat konsumen pikeun kadaharan henteu ngan ukur dugi ka nilai gizi anu wajar, tapi ogé ngabutuhkeun tuangeun pikeun kualitas anu nyugemakeun dina karakteristik indrawi sapertos penampilan, warna, aroma, rasa, viskositas, kesegaran, jsb.

Emulsifiers, salaku aditif dahareun pikeun udar, maénkeun peran penting dina industri pangan. Hayu urang tingali mékanisme aksi émulsifier!

Émulsi

Émulsi umum dina dahareun diwangun ku cai atawa leyuran cai, sacara koléktif disebut fase hidrofilik; Fase séjén nyaéta fase organik anu teu bisa dicampurkeun jeung cai, ogé katelah fase lipofilik. Dua cairan anu teu bisa larut, saperti cai jeung minyak, bisa ngabentuk dua rupa émulsi lamun dicampur, nyaéta émulsi cai dina minyak (O/W) jeung cai dina minyak (W/O).

Dina cai dina émulsi minyak, minyak dispersed salaku titik-titik leutik dina cai, kalawan ogé titik-titik minyak salaku fase dispersing jeung cai salaku medium dispersing. Contona, susu sapi mangrupa émulsi O/W; Dina cai dina emulsions minyak, sabalikna bener. Cai dispersed salaku titik-titik leutik dina minyak, kalawan cai salaku fase dispersing jeung minyak salaku medium dispersing. Contona, mentega jieunan mangrupakeun tipe W / O emulsion.

Mékanisme tindakan émulsifiers

Pangémulsi pangan, ogé katelah surfaktan, nyaéta zat-zat anu ngarobah cairan anu teu bisa campur jadi fase anu sumebar sacara seragam (émulsi). Lamun ditambahkeun kana dahareun, aranjeunna nyata bisa ngurangan tegangan panganteur antara minyak jeung cai, sahingga immiscible minyak (zat hidrofobik) jeung cai (zat hidrofilik) pikeun ngabentuk emulsions stabil salaku aditif dahareun.

Di hiji sisi, émulsifiers ngabentuk lapisan molekular ipis dina surfaces fase saling repulsive, ngurangan énergi bébas permukaan sakabéh sistem jeung ngabentuk interfaces anyar. Molekul pangémulsi mibanda gugus fungsi hidrofilik jeung oleofilik, nu bisa nyerep dina permukaan minyak jeung cai anu silih tolak, ngabentuk lapisan molekul ipis jeung ngurangan tegangan antarfase antara dua fase. Nyaéta, bagian oleophilic tina molekul minyak sareng pangémulsi aya dina hiji sisi, sareng bagian hidrofilik tina molekul cai sareng pangémulsi aya di sisi séjén. Interaksi antara dua ieu ngabalukarkeun parobahan dina tegangan interface;

Di sisi anu sanésna, ku ngabentuk lapisan adsorpsi pelindung dina permukaan tetesan, éta masihan titisan kalayan stabilitas spasial anu kuat. Beuki émulsifiers ditambahkeun, nu gede panurunan dina tegangan interfaces. Hal ieu ngamungkinkeun zat saméméhna immiscible bisa seragam dicampurkeun, ngabentuk sistem dispersed homogen nu ngarobah kaayaan fisik aslina, kukituna ngaronjatkeun struktur internal dahareun jeung ningkatkeun kualitas na.
Nilai kasatimbangan hidrofilik sareng oleofilik

Sacara umum, pangémulsi kalawan hidrofilik kuat ngabentuk émulsi minyak/cai, sedengkeun émulsi kalawan hidrofilik kuat ngabentuk émulsi cai/minyak. Pikeun nunjukkeun kasaimbangan hidrofilik sareng lipofilik pangémulsi, nilai HLB (nilai kasaimbangan lipofilik hidrofilik) biasana dianggo, sareng nilai HLB dianggo pikeun ngagambarkeun hidrofilik émulsifier. Aya rupa-rupa métode itungan pikeun nilai HLB,

Rumus bédana: HLB=hidrofilik gugus hidrofilik - hidrofobik gugus lipofilik

Rumus rasio: HLB=hydrophilicity of hydrophilic group/hydrophobicity of oleophilic group

Nilai HLB unggal émulsifier bisa ditangtukeun ku métode ékspérimén. Pikeun émulsifier anu lipofilisitas 100%, HLBna nyaéta 0 (digambarkeun ku lilin parafin), sareng pikeun anu hidrofilik 100%, HLBna nyaéta 20 (diwakilan ku kalium oleat), dibagi kana 20 bagian anu sami pikeun nunjukkeun kakuatan hidrofilik sareng oleofilisitasna. Langkung ageung nilai HLB, langkung kuat hidrofilik, sareng langkung alit nilai HLB, langkung kuat oleofilisitas.

Lolobana émulsifiers edible surfactants non-ionik kalayan nilai HLB mimitian ti 0 nepi ka 20. Nilai HLB béda jeung sipat patali pangémulsi non-ionik ditémbongkeun dina tabél; Nilai HLB surfaktan ionik nyaéta 0-40. Ku alatan éta, émulsifier kalawan nilai HLB <10 utamana lipophilic, sedengkeun émulsifiers kalawan nilai HLB ≥ 10 boga ciri hidrofilik.

Pikeun émulsifier campuran, nilai HLB maranéhanana boga sipat aditif. Ku alatan éta, nalika dua atawa leuwih émulsifier dicampurkeun jeung dipaké, nilai HLB tina émulsifier dicampur bisa diitung dumasar kana fraksi massa unggal émulsifier dina komposisi na:

HBa,b =HLBa·A%+HLBb·B%

Dina rumus,

HLBa, b nyaeta nilai HLB of emulsifier a, b dicampurkeun;

HLBa jeung HLBb nyaéta nilai HLB tina émulsifiers a jeung b, masing-masing;

A% jeung B% nyaéta persentase eusi a jeung b dina pangémulsi campuran, masing-masing (rumus ieu ngan lumaku pikeun pangémulsi non-ionik).
Métode persiapan sareng faktor pangaruh pangémulsi

Aya opat metode pikeun nyiapkeun émulsifier, nyaéta metode gél garing, metode gél baseuh, metode pencampuran fase minyak-cai, sareng metode mékanis.

Métode gél garing, nu ngalibatkeun nambahkeun cai kana fase minyak ngandung émulsifiers. Salila persiapan, bubuk karét (emulsifier) ​​mimiti dicampurkeun merata jeung minyak, jumlah nu tangtu cai ditambahkeun, taneuh jeung emulsified kana colostrum, lajeng diluted kalawan cai kana jumlah pinuh.

Métode gél baseuh, nu ngalibatkeun nambahkeun minyak kana fase cai nu ngandung émulsifiers. Salila persiapan, gél (émulsifier) ​​munggaran leyur dina cai pikeun ngabentuk slurry salaku fase cai. Lajeng, fase minyak ditambahkeun kana fase cai sacara bertahap, taneuh kana colostrum, sarta cai ditambahkeun kana jumlah pinuh.

Campur fase minyak sareng cai sareng tambahkeun kana émulsifier, campur sajumlah minyak sareng cai. Grind karét Arab kana mortir, teras gancang grind campuran minyak-cai kana colostrum, sarta éncér jeung cai.

Persiapan emulsifiers utamana ngalibatkeun emulsifying dua cair, sarta kualitas emulsification boga dampak signifikan dina kualitas emulsion nu.

Faktor-faktor anu mangaruhan émulsifikasi utamina kalebet tegangan antarmuka, viskositas sareng suhu, waktos émulsifikasi, sareng jumlah émulsifier anu dianggo. Emulsifiers nu bisa nyata ngurangan tegangan interfaces umumna dipilih; Suhu émulsifikasi anu paling cocog pikeun émulsifier nyaéta sakitar 70 ℃. Lamun surfaktan non-ionik dipaké salaku pangémulsi, suhu émulsifikasi teu kudu ngaleuwihan suhu puncak maranéhanana; Beuki émulsifiers dipaké, beuki stabil emulsion kabentuk.

#Produsén Kimia#

#Bantu Tekstil#

#Kimia Tekstil#

#pelembut silikon#

#produsén silikon#